隨著社會的發展，我們對食用油的要求也是越來越高，油脂一般要經精煉才能達到食用要求。實驗室分子蒸餾設備工藝精煉是將毛油經脫膠、脫酸、脫色和脫臭等工序除去毛油中非甘油酯成分工藝過程。其中，脫酸是油脂精煉重要工序之一，其主要目的是除去毛油中游離脂肪酸，并同時除去部分色素、磷脂、烴類和粘液質等雜質及如生育酚、甾醇、甾醇酯等有益成分。實驗室分子蒸餾設備工藝目前應用于工業生產脫酸方法主要是傳統脫酸方法，包括化學脫酸、物理脫酸(或蒸汽精煉)、混合油脫酸三種方法。化學脫酸適用性強，幾乎所有毛油都可用，但是毛油中的游離脂肪酸較高時(如米糠油)因中和損失的油較多，形成低商業價值的皂腳，皂角重量可至中性油的50%，水解也會造成中性油的損失；物理脫酸適用于高游離脂肪酸的油脂，但是前處理工序必須嚴謹，處理溫度高不適用于高敏感性油脂；混和脫酸溶劑的用量減少，分離的效果更好，但是投資較高，需要專門溶劑庫，操作和高的維修費用，需要添加非離子化表面活性劑，兩次去除溶劑。